ISHIGE Naomichi
Naomichi Ishige est professeur émérite du Musée national d’ethnologie et docteur en agronomie. Ce fut un pionnier en ce qui concerne l’étude ethnologique de la gastronomie et de l’habitat au Japon.
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L'art culinaire au Japon
ISHIGE Naomichi | 280 pages | 2011 | Disponible« Un aliment, quel qu’il soit, est toujours porteur d’une information sociale, historique et culturelle. Le repas d’un être humain ne se résume pas simplement à l’absorption de certaines substances dans le but de se nourrir mais c’est aussi le moyen d’assimiler toutes les différentes informations qui sont associées aux aliments. Ainsi, tout repas ouvre à une dimension...