1. Le sociographe n°20 : À table !

    Manger est une activité obligatoire et naturelle, pourtant, à toutes les époques et dans toutes les cultures, les pratiques alimentaires sont définies socialement et obéissent à des codes qui les organisent.

    Présentation du numéro : « A table ! », titre de ce numéro 20, veut signifier que l’acte d’alimentation est pluriel, multidimensionnel, au sens donné à ce terme par Edgar Morin. Mais la mise en évidence des paradoxes et des contradictions inhérentes aux pratiques alimentaires nous amène aussi à la reconnaissance d’une impossible harmonie entre des impératifs hétérogènes les uns aux autres (Jacques Ardoino). Ce qui n’empêche pas d’avoir envie d’en profiter (de la table), même si, comme tout autre acte de vie, celui-ci contient aussi des risques pour la vie.






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    Présentation de la revue : Le sociographe est une revue trimestrielle d'instituts de formation associés et d'établissements partenaires du travail social. Elle alimente et guide la recherche dans le travail social et médicosocial. Elle propose également la publication annuelle d'un hors-série.

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    Sommaire : Le sociographe n°20 : À table !


    Pages 1 à 7
    Editorial - Tables transversales
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    Pages 8 à 12
    Etre à table : une affaire complexe (présentation du dossier) /Jacques Papay
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    Pages 13 à 22
    Savoir ce que l’on mange ? /Jean-Louis Lambert
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    Pages 23 à 32
    Mutations et permanences des comportements alimentaires /Claire Kornmann
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    Pages 33 à 46
    Quand manger ne suffit plus... Approche sociologique de la modernité alimentaire /Isabelle saulle
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    Pages 47 à 56
    Kaffeeklatch, ou le travail social dans le filtre à café /denis Fleurdorge
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    Pages 57 à 66
    Recettes. La cuisine méditerranéenne à la rencontre de sa mémoire /Jean-Pierre Amiot
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    Pages 67 à 74
    De mets en mots... de mots en mets. Quand manger se parle... /Marie-Gabrielle Mathely
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    Pages 75 à 86
    La gourmandise. sujet et assujetissement /Virginie de Fozières
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    Pages 87 à 95
    Le festin et l’irrésolu /Hassan Hajjaj
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    Pages 96 à 105
    Poursuite (ouvrages et périodiques)
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    Niveau de lecture requis


    Recommandation de lecture par formateurs / enseignants


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